Se non parliamo di tramonto definitivo delle grandi superfici di vendita un po’ è anche merito loro. Più che ipermercati ricordano i grandi mercati coperti dove qualità, convenienza e servizio trovano una sintesi innovativa. Il gruppo Finiper Canova, ha tagliato l’anno scorso la boa dei 50 anni anni di attività. Fondato nel 1974 da uno dei grandi personaggi del comparto, Marco Brunelli, in Italia ha lanciato gli ipermercati Iper La grande i: grandi superfici, inedite per il tempo, con l’introduzione di laboratori a vista e produzioni proprie. Ha poi acquisito nel 2002 Unes (Unione Nuovi Esercenti Superettes) che era nata a Milano nel 1967 dall’intuizione imprenditoriale di sette piccoli dettaglianti. E, poi, nel 1999, nata come prodotto e trasformatasi in insegna nel 2015, il Viaggiator Goloso® che rappresenta un’eccellenza e un caso di studio nella GDO italiana. Da ultimo, Finiper si è concentrata sui centri commerciali: dapprima con Piazza Portello a Milano, situato all’aperto e inserito in un ridisegno di una zona della città, e poi con Il Centro di Arese inaugurato nel 2016, che con i suoi 200 negozi è uno dei più grandi shopping mall d’Europa. Completano il quadro L’accordo con Glovo che coinvolge 13 store, per lo più ipermercati che conferma la volontà gruppo di investire nell’evoluzione dell’offerta omnichannel, l’acquisizione della piccola Giannasi, così come il particolare accordo con Cortilia che prevede uno “scambio” di spazi fisici e virtuali.
Alla base di questo successo c’è, tra le altre intuizioni, l’investimento sul personale. La formazione in “Iper La grande I” rappresenta un pilastro strategico per lo sviluppo dell’intera organizzazione. È strutturata secondo due direttrici principali: da un lato la formazione tecnica e settoriale, con particolare attenzione alle attività legate alla Scuola dei Mestieri, che esprimono e consolidano la filosofia aziendale fondata sulla valorizzazione del prodotto fresco e il saper fare; dall’altro, una formazione orientata allo sviluppo, incentrata sul riconoscimento e sulla crescita del potenziale delle persone attraverso attività di assessment e la costruzione di piani formativi mirati. Questo approccio integrato consente di promuovere un modello di formazione solido e orientato sia all’eccellenza operativa che all’evoluzione professionale delle risorse.
La scuola dei mestieri nasce nel 2010 a Milano, destinata al perfezionamento delle competenze tecniche per professionisti operanti nei reparti dei freschi tradizionali. Una scuola autorevole e altamente qualificata che offre una formazione volta a soddisfare le esigenze pratiche e funzionali di ciascun reparto. La formazione si svolge sempre in sede, ma la docenza è per la maggior parte affidata a risorse interne – in particolare ai coordinatori dei reparti dei freschi tradizionali – mentre alcune sessioni sono tenute da docenti esterni, tra cui chef di prestigio e fornitori selezionati. Le aree aziendali coinvolte includono tutti i settori dei freschi tradizionali: Macelleria e Polleria, Salumi e Formaggi, Pescheria, Gastronomia e Somministrazione, Panetteria e Pizzeria, Pasticceria, Sala e Cucina. La formazione è rivolta a tutti i ventidue punti vendita della rete, così come ai locali fuori rete appartenenti ai format Portello Caffè, Crem’Amore e estendendosi progressivamente anche a Rom’antica e Unes.
Dal 2024 sono stati introdotti nuovi corsi per tutti i settori di riferimento con un’attenzione particolare per le sessioni dedicate alle risorse di sala, che per la prima volta sono entrate a far parte della proposta formativa della Scuola dei Mestieri. Il piano formativo, si è ulteriormente arricchito anche di corsi studiati per soddisfare la crescente domanda di competenze specializzate nel settore della ristorazione. La Scuola dei Mestieri si contraddistingue per il suo progetto ambizioso che vede, da un lato, il coinvolgimento delle migliori risorse interne di Iper La grande I come i coordinatori dei reparti dei freschi tradizionali e, dall’altro, collaborazioni con professionisti esterni e figure autorevoli nel mondo del food che danno vita a solide partnership.
Nel 2024, la Scuola dei Mestieri ha coinvolto oltre 800 partecipanti attraverso 130 sessioni formative. Un risultato che conferma la crescita costante del progetto, sempre più orientato a promuovere eccellenza tecnica e competenze specialistiche. Oltre alla formazione in sede, l’obiettivo è quello di ampliare ulteriormente l’offerta attraverso nuove modalità di apprendimento, ancora più dinamiche e mirate. Un esempio sono le partnership con i fornitori di fiducia che condividono la visione di alta formazione dell’insegna e che consentono di offrire sessioni formative direttamente presso le loro sedi, dove è possibile sperimentare contesti diversi e altamente specializzati.
Si è concluso da poco il percorso formativo della prima classe di Macelleria organizzata nell’ambito del progetto “Mestieri in Crescita”: l’innovativo progetto di formazione in aula e sul campo nella GDO, ideato da Iper La grande i per trasmettere alle nuove generazioni le competenze nei principali mestieri della tradizione. Si è trattato della prima edizione del percorso formativo avviato nel giugno 2024. Dopo aver concluso il percorso della durata di 12 mesi, tutti i ragazzi che hanno partecipato a questa classe, saranno confermati nel ruolo presso i punti vendita del Gruppo Finiper Canova. Con Mestieri in Crescita, il Gruppo Finiper Canova investe concretamente nelle nuove generazioni, offrendo un percorso formativo pensato per trasmettere competenze autentiche nei mestieri della tradizione.
Il programma – partito da Iper La grande I e oggi patrimonio condiviso del Gruppo – affianca giovani talenti a tutor esperti nei reparti freschi, in un’alternanza strutturata di teoria e pratica. Tutti i programmi dei corsi garantiscono ai partecipanti percorsi concreti e retribuiti, con l’assunzione diretta in azienda sin dal primo giorno di lezione. Inoltre, al termine del percorso formativo, ai partecipanti potrà essere offerto un consolidamento della posizione lavorativa, una chance significativa per avviare una carriera stabile e duratura all’interno dell’azienda. Il percorso formativo, della durata di 12 mesi, si distingue per l’approccio completo e innovativo.
Asset strategico di questo progetto è la Scuola dei Mestieri, sede della formazione teorica, che garantisce standard qualitativi elevati e un approccio didattico solido, in grado di accompagnare i partecipanti verso una visione completa del mestiere. A completare il percorso, l’esperienza sul campo nei punti vendita, garantendo un’esperienza formativa che copre tutti gli aspetti operativi e professionali richiesti dal settore.
Attualmente sono in corso le classi di Panetteria/Pizzeria, Pasticceria, SAFO e un’ulteriore edizione del percorso in Macelleria, mentre per settembre 2025 è prevista l’attivazione del percorso dedicato alla Ristorazione – Cucina e Sala, a conferma dell’impegno costante nel promuovere i mestieri della tradizione e offrire opportunità concrete di formazione e inserimento professionale.
